벳푸는 맛있는 음식, 독특한 특산품, 그리고 지역 상품들로 가득한 곳입니다. 휴가 때 벳푸를 방문하면 기념품으로 무엇을 사야 할지 고민이 될 수 있습니다. 이번에는 멋진 기념품을 만드는 다고지루, 그리고 이 제품과 완벽하게 어울리는 유즈코쇼에 대해 소개하려고 합니다!
다고지루는 오이타 현에서 가장 유명한 향토 요리 중 하나입니다. 향수를 불러일으키고 가정적인 맛이 있어 속부터 따뜻하게 해주는 그런 음식이죠. 다시 소스가 들어간 국수 한 팩을 구입해 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
JR벳푸역 기념품 가게에서 현지 식품회사인 타크라 버스산에서 다고지루를 구입했습니다. 건면이 많이 있었지만 전 역시 생면이 좋을 것 같다는 생각을 했습니다. 슈퍼마켓에서는 당고 국물에 첨가하기 위해 뿌리 채소도 몇 개 샀습니다. 돼지고기 된장국에 사용하기 위해 팩으로 판매되고 있었거든요.
만드는 방법은 이렇습니다.
큰 냄비를 준비하고 물을 담아 봉지에 담긴 신선한 국수를 넣고 끓입니다. 면을 4~5분 정도 삶으라고 되어 있는데, 개인적으로는 조금 더 꼬들한 면이 더 좋기 때문에 좀 일찍 꺼냈습니다. 원하는 대로 타이밍을 조정할 수 있습니다.
면을 삶는 동시에, 두 번째 냄비에 재료를 데우거나 끓이기 시작합니다. 그러고 나서 봉지에 담겨있는 국물을 냄비에 넣습니다. 이 때 냄비가 끓어오르기 시작하면 삶은 면을 넣습니다. 면이 달라붙기 쉬우므로 이때는 완전히 섞는 것이 가장 좋습니다.
다 됐습니다! 원한다면 그 위에 다진 파를 위에 뿌리고, 상에 올리세요. 총 요리 시간은 약 15분 정도 였습니다.
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면발은 쫄깃쫄깃했고 된장국은 단맛이 풍부했습니다. 달고지루의 맛은 벳푸에 대한 애틋한 추억을 떠올리게 하는 그런 특별한 맛이었습니다. 물론, 오이타에서 먹는 것이 가장 좋지만, 집에서 달고지루를 먹는 것 또한 뭔가 색다르기도하고 훌륭했습니다. 만약 여러분이 벳푸에 방문한다면, 기념품으로 이걸 사보는 건 어떨까요?
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마지막으로 유즈코쇼 (유즈후추)에 대해 말씀드리겠습니다. 이 제품은 오이타의 감귤 특산품인 유자를 듬뿍 넣어 만든 향신료입니다. 유자의 향기가 코를 통해 느껴지고, 고추도 아주 훌륭했습니다. 다양한 요리에 잘 어울립니다.
오랜 전통을 자랑하는 가와즈야의 유즈코쇼를 선택했는데, 이 제품은 알갱이 같은 식감을 즐길 수 있기 때문입니다. 그것은 다고지루와 잘 어울리고 숙성시킨 다음 유자껍질, 고추, 소금을 함께 갈아 만들어졌습니다. 국물에 살짝 저어주면 한 입 먹을 때마다 유자향이 퍼지고 고추의 맵고 고소한 맛이 음식 맛을 완성해줍니다.
저는 최근 요리에 유즈코소를 점점 더 많이 사용하고 있는데, 개인적으로 소멘 국수와 함께 먹는 것을 추천합니다. 더운 계절, 입맛이 떨어질 때면 국물에 이 유즈코소를 넣은 소멘국수의 맛이 일품이어서 입맛을 다시 찾게 되거든요.
오이타 벳푸 특유의 유즈 코쇼와 다고 국물을 꼭 확인해보세요.
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