大分縣蘊藏著豐富的天然資源，各種特色料理數不知盡，例如天婦羅、別府冷面、竹莢魚、鯖魚和地獄蒸（Jigoku Mushi）
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位於明礬溫泉的湯之花小屋是一個人氣的旅遊熱點，距離別府市中心並不遠，在這裡您可以近距離仔細觀看「溫泉花」的製作過程。這裡
說到別府的溫泉，利用溫泉表面的高溫蒸汽製作的布丁是很有名的特色風味美食。據說最早用明礬溫泉蒸汽所蒸的布丁是“地獄蒸布丁”
